Cenar pescado ya no es un drama si lo preparas en ensalada

Las cenas a veces se pueden convertir en un quebradero de cabeza, y podemos en ocasiones, caer en la tentación de recurrir a un bocadillo, o alimento pre-congelado que por supuesto no nos ayuda en absoluto a tener una alimentación equilibrada.
Es por ello que quiero compartir con vosotros una Ensalada de Pescado que es equilibrada, saludable y por qué no decirlo, está riquísima, y en casa la cenamos a menudo. La puedes hacer un domingo como hoy y tenerla en el frigo e ir tirando durante la semana, de hecho cada día que pasa está más rica.

Podéis elegir el pescado que más os guste, o el que se adapte más a vuestro bolsillo, e incluso hacerlo con pescado congelado, que en ocasiones resulta más económico.

                                                         Tomates
                                                         Pimiento verde
                                                         Cebolleta tierna
                                                         Perejil fresco
                                                         Pescado
                                                         Aceite de oliva
                                                         Vinagre balsámico
                                                         Sal

En primer lugar cocemos el pescado en una olla con agua, un casco de cebolla, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.
Y mientras se cuece el pescado, picamos las verduras.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal y reservamos.

Limpiamos el pescado y lo ponemos en la fuente sin espinas.

Sólo hay que tapar con el picadillo de tomate y reservar en el frigorífico.

En el momento de servir le ponéis por encima un poco de perejil recién picado ydaréis un toque de frescor a la ensalada.

¿Solíais cenar una ensalada de este tipo?. Espero vuestras versiones.

BUENA SEMANA