jueves, 31 de diciembre de 2015

Respetando la tradición: UVAS PARA DESPEDIR EL AÑO

Hoy es Nochevieja, y según la tradición, se comen 12 uvas para acompañar las 12 campanadas que nos anuncian la llegada del nuevo año.
El origen se remonta a principios de 1900, cuando un excedente de la cosecha de uva, fue el impulsor de lo que hoy llamamos "cocina de aprovechamiento" y que como sabéis tanto me gusta. Qué buena idea tuvieron para evitar que las uvas se echaran a perder...


A estas alturas, todos tendréis las uvas a punto y estaréis ultimando los detalles de presentación .
Os doy un par ideas entre las que estoy para presentarlas en la Noche en la que se piden más deseos.

Una primera es ponerlas en unas latitas de las que se utilizan para las conservas. Esta forma es rápida y cómoda, ya que cada comensal tendrá una lata y es un buen sustituto del plato de todos los años.



La otra opción es la de  insertar las uvas en unas brochetas de madera y colocarlas en la copa de cava o sobre una bandeja.



En definitiva, la presentación que elijáis será la más cómoda y que se adapte a vuestras necesidades, pero espero que éstas ideas os  sean útiles.

Os deseo un maravilloso año a todos.

 Ya tengo mi cuaderno repleto de recetas e ideas prácticas para hacer vuestra vida más cómoda.

Cuento con vosotros para acompañarme en el 2016.

MUHOS BESOS INTENDENTES y FELIZ AÑO.





miércoles, 30 de diciembre de 2015

Menú MES de ENERO 2016

Como cada mes, toca pensar qué vamos a comer durante el próximo.
Y aunque estamos inmersos en celebraciones familiares y nuestra dieta está pasando por altibajos que nuestro estómago nos recuerda día a día, no debemos perder nuestros buenos hábitos y pensar que el mes de enero está ahí y que las fiestas pasan y que al volver a la rutina, necesitamos llevar al trabajo nuestro tupper y que hay que planificarlo y comer lo más sano posible.

Este mes veréis que he planificado comidas bastante sanas que nos aportarán nutrientes y vitaminas, pero que a la vez nos ayudarán a regular nuestra dieta y a perder seguramente los kilos puestos en éstas fiestas.




Si tenéis algunos días de vacaciones, dedicadle una jornada a planificar vuestro menú y a adelantar comidas... luego lo agradeceréis.

LOS HABITOS HACEN NUESTRA VIDA MAS FELIZ: NO LOS OLVIDES

¿Qué os parece el menú para comenzar el año?.

Un abrazo

domingo, 27 de diciembre de 2015

Adios a las manchas en nuestras comidas

Durante las Navidades, una tiene la oportunidad de superar un Máster en manchas, porque entre las salsas, el marisco, los chocolates, el vino, y el tener que poner la cara de "no te preocupes, si luego se lava y ya está"... una tiene para contar y no parar.



Yo ya tengo superado éste agobio desde que tengo claro cómo quitar las manchas más básicas en éstas comidas.

Lo primero que suele aterrarnos son las manchas de VINO TINTO.


Cómo solemos esperar a que acabe la comida y todos se vayan a sus casas para poder dedicarnos a ellas, lo mejor es dejar nuestro mantel o servilleta en leche caliente unas horas y después lavarlo de forma habitual. Pero si tenemos la oportunidad de tratar la mancha de forma reciente, podemos echar vino blanco sobre la misma ya continuación esparcir sal sobre la misma para que absorba la humedad.


Luego, sólo la tendremos que lavar como de costumbre.

Otro de nuestros quebraderos de cabeza son LOS MARISCOS.


Si nos hemos salpicado el jersey de lana que acabamos de estrenar, será suficiente con enjuagarla con un poco de agua y estará como nueva.
Pero si se ha secado porque no nos hemos dado cuenta, o no hemos tenido la oportunidad de quitarla,
bastará con lavarla con un jabón de manos y frotar suavemente. Os recomiendo probar en un sitio no demasiado visible para no tener sorpresas, y por supuesto leer la etiqueta correspondiente.
Si lo que se ha manchado es un mantel, os recomiendo que lo lavéis con normalidad pero que no lo mezcléis con otras prendas.



Otra de las manchas habituales en las comidas familiares son las manchas de SALSAS.


Lo primero es retirar los restos de salsa de la prenda, y espolvorear la misma con polvos de talco o un quitamanchas en spray comercial de los mas conocidos. Lo importante es dejar reposar y cepillar bien con un cepillo .
Os recomiendo lavarla con un detergente neutro y no usar productos abrasivos ni tampoco suavizante en ésta ocasión, ya que os puede aparecer un cerco después del lavado.

También están para los amantes del CHOCOLATE, las manchas que ocasiona este manjar.


En ésta época solemos usarlo en los preparados de caza y os recomiendo utilizar el mismo procedimiento que usamos para quitar cualquier mancha de salsa, pero si es una mancha de turrón de chocolate o tableta común, os recomiendo mojar la prenda en vinagre de manzana. Enjuagar, y lavar como de costumbre.

Y la mancha que más me trae de cabeza en casa, es la mancha de CERA por la cantidad de velas que suelo tener encendidas cada día.

Mira que tenemos una campanita destinada a éste fin, pues no se cómo me las arreglo para tener los manteles y muebles manchado con cera, y cada día tener que dedicar un rato a quitarlas.

Lo primero que hago es dejar que se sequen, y luego lo que hago es poner la zona manchada entre dos papeles de horno y a continuación la plancho. La cera suele derretirse y se impregna en el papel.
Luego lavo la prenda con jabón casero y la próxima vez procuro aconsejar en casa el uso de la campanita destinada a ésta maravillosa labor.

Espero haber contribuido un poquito a tu tranquilidad cuando pones un maravilloso mantel en la mesa o iluminas tu casa como yo.

¿Sabes algún otro truquito para quitar las temidas manchas?


BUENA SEMANA DE FIN DE AÑO
 

viernes, 25 de diciembre de 2015

Nevaditos caseros.

FELIZ NAVIDAD a todos. Seguramente aún estaréis alrededor de la mesa degustando los dulces que muchos de vosotros habéis hecho durante éstos días pensando en la tarde de Navidad. Pues  a disfrutar, que éstos momentos de unión y de familia son los que tenemos que conservar y los que nos alimentan para todo el año.
En esas bandejas de dulces navideños que ponemos en  casi todas las casas, sobre todo en nuestra niñez, nuestras madres sacaban y siguen sacando la conocida caja de dulces de Navidad  que hace los pastelitos bañados en azúcar glass y por los que todos nos peleábamos. Si, lo habéis adivinado,  los nevaditos.

 
Es una receta facilísima y que estoy convencida que todos os animaréis a preparar antes de que acaben éstas fiestas, aunque os confieso que en verano saben también riquísimos.


                                                           500 gr de harina
                                                           200 gr de manteca de cerdo
                                                           125 ml de vino blanco
                                                           2 cucharadas de azúcar impalpable
                                                           1 pizca de sal
                                                           azúcar para espolvorear

En primer lugar derretimos la manteca en el microondas. No os conforméis con tenerla a temperatura ambiente, ya que no se integrará con la misma facilidad y os acabaréis cansando de remover y remover.


En un bol, ponemos el vino blanco, el azúcar , la manteca derretida y la pizca de sal.





Integramos todo bien y vamos añadiendo la harina tamizada. Pero muy poco a poco.



Con una espátula damos vueltas hasta formar una masa homogénea que se despegue bien de los bordes de nuestro bol.


Ahora ponemos nuestra masa entre dos hojas de film transparente y estiramos con el rodillo hasta tener una superficie de 1cm de grosor. Llevamos al frigorífico durante al menos dos horas.





Al sacarla de nuestra nevera, la manejaremos mejor. Sólo debemos retirar el papel film y cortar los nevaditos con un cortapastas o una tapadera, como en mi caso. Os saldrán unas 30 unidades, pero todo dependerá del tamaño.
Se que los nevaditos tienen una característica forma redondeada, pero no he podido resistirme en hacer arbolitos y estrellas de navidad.




Se me olvidaba comentaros que tendríamos el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Ponemos los nevaditos sobre una hoja de papel sulfurizado en la bandeja, y al horno.



Os aconsejo que estéis pendientes de ellos durante la cocción. Yo los he tenido 25 minutos, pero dependerá del horno. En cuanto los veáis doraditos, los sacáis enseguida.
Ahora los deberéis poner sobre una rejilla para que se enfríen. Y luego, sólo quedará espolvorearlos con azúcar y disfrutar de ellos. Al principio os dará la sensación de que han quedado duros, pero en cuanto pásenlas horas... ya veréis que están como los que soléis comprar.




Para conservarlos utilizad una caja de zapatos o galletas o una lata. Si sois capaces de guardarlos, porque estoy segura que se comerán en un plis plas.





¿Cuánto vaís a tardar en preparar éstos Nevaditos?.
 Terminad de pasad de una forma muy dulce éste maravilloso día de Navidad.

BUEN FIN DE SEMANA DE NAVIDAD.

miércoles, 23 de diciembre de 2015

FELIZ NAVIDAD

La Navidad tiene tantas interpretaciones como uno le quiera dar: reencuentro, nostalgia, alegría, ilusión, oportunidad, marketing, consumismo, familia... y miles de palabras que  se dijera que cada uno tiene guardadas en un cajón y cada año saca las que más se adapten a su situación emocional, familiar, laboral o que el momento le proponga.
Este año para mí tiene un significado muy especial, ya que es la primera Navidad que paso con todos los que me seguís y animáis en ésta andadura de ya 8 meses.

Gracias por vuestro apoyo, por vuestras preguntas, por vuestras ideas y vuestras correcciones... todas bienvenidas.

Espero que estas Fiestas sean sinónimo de Ilusión, Esperanza y muchas SALUD PARA VOSOTROS Y VUESTRAS FAMILIAS.



Un abrazo y FELICES FIESTAS

domingo, 20 de diciembre de 2015

Alarga la vida de tus velas

En ésta época suelo encender velas por toda la casa. Hacen que mi hogar sea más acogedor o al menos eso me parece a mí, y además porqué no, calientan la casa.


El otro día busqué portavelas y vasitos de cristal que suelo utilizar por éstas fechas y me di cuenta que con las prisas los había guardado con restos de cera.


Por lo que os aconsejo que no lo hagáis, ya que suele dar mucha rabia y aunque tengo un método infalible para despegar los restos de cera del cristal, lo que podría ser una labor de 10 minutos ( el tiempo que tardo en encender las velas), se convierte en 2 horas.
Para quitar con facilidad y sin rallar el cristal esos restos tan antipáticos, sólo tenéis que meter el envase en el congelador un par de horas, y transcurrido ese tiempo, con ayuda de un pequeño cuchillo sin demasiado filo, podréis desprender la cera con facilidad.
Después sólo lo tendréis que lavarlo con agua y jabón de manos y un envase como nuevo.


El otro día, un amigo me comentaba que no ponía velas porque casi no le duraban, y que se había cansado de eso.
Para nada, os lo digo de verdad, hay un forma fácil y rápida para que nuestras velas duren el doble y no desprendan una oleada de humo.


Cada vez que compro velas, las meto en una bolsa de las de congelación y las pongo en el cajón del congelador durante unas horas... y si tienes espacio las puedes almacenar allí y sacarlas cuando las necesites.


Te aseguro que te sorprenderás de la duración de las mismas.
Ya no hay excusa de iluminar cada estancia de tu casa con unas cuantas velas.


Anímate e ilumina tu casa.

BUENA SEMANA DE NAVIDAD

viernes, 18 de diciembre de 2015

Preparando la Navidad: Escudella

En Catalunya en Navidad todo son costumbres en torno a la mesa. En todas las casas las familias se reúnen a comer platos preparados en la mayoría de las ocasiones por las abuelas y mamás que son las que mantienen vivas estas tradiciones.
No hay hogar catalán que no coma en Navidad la Escudella, un plato contundente que invita a la sobremesa y al encuentro.



Las cantidades que propongo son para 8 personas, sólo tendréis que adaptarla en función de los comensales.
Se suele comer en dos platos. Un primer plato con los galets en caldo (cuando más grandes mejor) y las pilotas, y un segundo plato con la carne y las verduras.
Es un plato que se puede comer en cualquier época del año, pero en Navidad es el plato estrella sin desmerecer a los maravillosos canelones que se comen el día de San Esteban.
En ésta ocasión son muchos los ingredientes que vamos a utilizar, pero cada uno de ellos imprescindibles para tener un estupendo caldo que hará que vuestra casa huela de maravilla durante varias horas.


 
                                             1/4 gallina
                                             4 huesos de espinada de cerdo
                                             1 pie de cerdo
                                             2 huesos de ternera de la parte de la rodilla
                                             1 hueso de jamón
                                                               

                                              1 pollo a cuartos
                                              1 butifarra negra
                                              1 butifarra blanca
                                              300 gr de carne picada mixta
                                                                 

                                             2 cebollas grandes a cuartos
                                             3 zanahorias peladas
                                             1 puerro
                                             1 nabo pelado
                                             1 ramita de apio
                                             1 chirivía
                                             1 ajo entero
                                             1/2 repollo
                                             2 patatas peladas
                                             100 gr. de garbanzos secos
                                             1 hoja de laurel



La noche anterior pondremos los garbanzos en agua.


En un bol con agua y vinagre sumergimos durante 10 minutos los huesos y el pie de cerdo para desangrarlos.


Sacamos los huesos del agua con vinagre y agregamos a una olla, la más grande que tengáis. Agregamos todos los ingredientes menos los garbanzos, las patatas y las butifarras.











Cubrimos con agua hasta llenar la olla.





Ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. En ese momento bajamos el fuego, tapamos la olla y a tener paciencia las próximas 3 horas.


De vez en cuando abrid la olla y podréis comprobar como hay una especie de espuma gris en la parte de arriba. Son impurezas que es preferible retirar. Con una espumadera la vamos quitando y seguimos con la cocción.




A las 3 horas de cocción incorporamos los garbanzos. Antes escurrirlos y lavadlos bien. Yo los meto en una red que ato al asa de la olla para que cuando estén listos pueda sacarlos con facilidad.






Cuando haya pasado una hora incorporamos las patatas en cuartos y las butifarras. Seguimos con la cocción y hacemos las pilotas.





Para hacer las pilotas mezclamos las carne picada, un poco de miga de pan remojada en leche, un poco de perejil picado y ajo. Salpimentamos. Integramos bien y hacemos una especie de albóndiga grandecita.



Pasadas las 5 horas de cocción, colamos el caldo para quitarle todas las impurezas.
 
Pasamos a una fuente los pies de cerdo, el pollo, la gallina, los garbanzos, la patata, las butifarras y reservamos.
Dejamos enfriar el caldo y la carne. Lo podemos dejar el dia anterior en la nevera sin problema.
El dia de la comida, calentamos el caldo y añadimos los galets. Yo normalmente pongo una olla con agua a hervir, añado los galets y cuando estén a media cocción, los saco y añado al caldo, donde terminan su cocción.
Rebozamos las pilotas en harina  y añadimos al caldo.
Servimos un primer plato con los galets y las pelotas en forma de sopa, y un segundo plato con las carnes y verduras.
 
Ya me diréis si no es una maravilla.
 
 
 
Eso sí, os recomiendo una buena siesta después de ésta suculenta comida.
Es algo además que podéis hacer con tiempo y congelar.
 
BUEN FIN DE SEMANA.